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龙眼干烘干工艺

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龙眼干烘干工艺

发布日期:2019-09-02 08:55 来源:http://www.jecngymj.com 点击:

   龙眼烘干方法多种多样,比如晾晒,在太阳底下晒干,这种方法非常经济实惠,但是受天气影响制约,龙眼成熟为夏季,雨水季节,晒不干容易霉坏,另外晾晒需要一块很大的场地,也耗费人工。

龙眼加工工艺流程

 

  (1)工艺流程:原料选择→剪粒→浸水→摇沙擦皮→烘焙→剪蒂→挂黄→复焙→分级→包装。

 

  (2)了解龙眼干烘干机:空气能热泵烘干,是目前比较理想的龙眼烘干方式,接近自然烘干,表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近,被烘干龙眼的色泽好、品质好。

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空气能热泵龙眼干烘干机的优势:

 

  1.节约能源:热泵的能效比决定它节省能源的特性。与普通的电烘干和煤气相比,它可比其节省60-70%的能耗成本。热泵烘干机的节能效果,比燃油,烧煤,烧气,电加热及红外线等传统烘干机更节能。

 

  2.安全:空气能烘干机的另一个特点是它的安全性,与煤气,电相比,它的安全性可提升4-5倍左右。

 

  3.烘干物品质好:热泵烘干是一种比较理想的烘干方式,接近自然烘干。表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近,使被烘干物品的色泽好,品质好。

 

  4.烘干参数易于控制:热泵烘干过程中,循环空气的温度、湿度及循环流量可得到精确、有效的控制。

 

三、龙眼烘干工艺参考

(1)烘干分2次进行,即初焙和复焙。初焙约20小时,温度控制在65-70℃,初焙完成的龙眼外壳坚硬、果肉呈黄褐色或赤褐色并带油光;有细小皱纹,果核外皮易脱落,核仁淡白色。

 

  (2)初焙后的龙眼干放金竹篓里,每天翻篓1次,3天后可进行复焙。

 

  (3)烘焙的温度控制在60-65℃左右,时间约8小时,每2小时翻焙1次。

 

  (4)烘至龙眼果蒂用手指轻推即脱落为好,此时果肉呈现细密皱纹,深褐色,表面烘干;

 

  (5)用牙咬果核,极易裂开,而且很脆,断面呈草木灰色。龙眼烘干率因品种而异,一般为33%-37%。


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