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新型木耳烘干机在木耳烘干过程中的应用

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新型木耳烘干机在木耳烘干过程中的应用

发布日期:2018-12-24 08:52 来源:http://www。gxlkn。com 点击:

木耳大家并不陌生,不过大多数人只见过干木耳,那么问题来了,木耳为什么要烘干?让小编来告诉你吧,新鲜木耳中含有一种化学名为“卟啉”的成分,这种成分感光性很强,人食用吸收后,在阳光照射下会容易引起皮肤瘙痒、红肿等状况,严重的会产生水泡、水肿等症状,所以木耳在食用前经过烘干干燥脱水,可以大量分解掉“卟啉”,人们在食用前再经过清水浸泡和高温蒸炒,对人体就是安全的了。


木耳烘干机


这下你知道木耳烘干机的总要性了吧!


木耳是一种季节性很广的食材,分春耳、夏耳、秋耳,木耳在采摘下来后,必须尽快进行烘干处理,接下来,我就给大家介绍下新型木耳烘干机在木耳烘干过程中的应用。


第一步:木耳的采收。

(一)采收的成熟度。耳色转浅,由黑变褐,耳片边缘舒展软垂下来,肉质肥厚,耳根收缩,腹面已产生白色孢子粉,此时应立即采收。

(二)采收季节。分春、伏、秋三个阶段:从清明到小暑前采收的叫春耳。这段时间的木耳,朵大肉厚,色泽灰黑,吸水膨胀率好,质量佳。从小暑到立秋前采收的叫伏耳,此时由于气温高,病虫害也多,容易造成烂耳,质量差,但是产量较高,立秋后采收的叫秋耳。朵形略小,肉质中等,质量好于伏耳次于春耳。注意:采春耳和秋耳,要采大留小,采收伏耳要大小一齐采。

(三)采收时间。无论春耳、伏耳、秋耳,都要在雨过天晴,耳片稍干后采收。如天气干旱,采收的头天傍晚,要均匀地喷水,次日晨露水干后采收。这样的木耳不易碎破。如遇连绵阴雨天气,必须采收,以免造成流耳。

(四)采收的方法。通常用小竹刀或小刀沿着子实体的边缘插入耳根,割下耳片,并挖出耳根。总的要求是:勤采、细采,成熟一朵,采收一朵,以免造成流耳而受损失。


第二步:将采收的木耳放入物料车中,均匀摆放,厚度不要超过30MM,然后将物料车推入烘干房内。


第三步:设定木耳烘干机的运行参数,要注意在整个木耳烘干过程中前段用35-45度低温主要进行除湿,因为鲜木耳的含水率很大,到中段时可以适当升温到50度,进行升温排湿,最后阶段观察木耳含税率下降情况,可适当升温至55度,在经过十多个小时的连续烘干除湿后,木耳烘干了。


第四步:木耳烘干后,需尽快打包,密封,包装时注意不要让干品木耳破损,这样会影响其品级,降低价格。


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