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晾晒的辣椒和烘干的辣椒不同之处

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晾晒的辣椒和烘干的辣椒不同之处

发布日期:2018-12-20 09:36 来源:http://www。gxlkn。com 点击:

辣椒种植户为了辣椒能够长期储存,一般需要进行辣椒脱水烘干处理。我们知道辣椒一般干燥方式有两种,一种是普通的晾晒,另外一种是采用烘干机干燥。这两者的烘干方式不同,晾晒的辣椒与烘干机干燥的有哪些不同?


普通晾晒是指辣椒采摘完之后,平铺放在干净的地面上,通过正常的阳光来晒干,最终达到脱水干燥的目的。烘干机烘干是指利用现代烘干机械,经过热源传递的烘干方式,实现辣椒的快速脱水,达到辣椒干料成品。然而辣椒的烘干方式不同,辣椒烘干后的效果也是有很大不同的。

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一、辣椒颜色的不同:普通晾晒的辣椒,因为是直接利用太阳光和自然风来进行干燥的,环境的温度、湿度以及天气情况都会对辣椒的成色造成很大的影响。因为干燥温度不好控制,所以经常会出现花皮的情况,辣椒晒干后的颜色不一,干燥效果不太理想。


然而通过烘干机烘干的辣椒,因为采用的都是密闭式烘干,首先烘干环境不受天气的任何影响,辣椒烘干过程中,根据不同的辣椒特性含水量会选择不同的辣椒烘干方式,烘干过程合理把控烘干温度、烘干时间等参数,实现辣椒烘干比较好的效果,这样烘干出来的辣椒色泽好,品质好,卖相好,比较受到市场的青睐。


二、辣椒完整度不同:普通晾晒因为是平铺在地面上进行晾晒的,所以在天气不好的时候需要不停的翻动、晾晒、收拢,需要大量的人力成本不说,因为干燥温度不均匀,不好控制,容易出现过度干燥的情况,这样的话辣椒破碎率就会增加不少。


烘干的辣椒,因为烘干条件方面都掌握得比较好,所以可以实现辣椒的内外均匀烘干,从而 保证了辣椒的完整度以及合理的干燥度,可以很大的提高辣椒的出品率和完整度。


三、辣椒烘干风味:普通晾晒的辣椒,虽然颜色完整度都不是很理想,但是可以很好的保存辣椒原有的香味。经过烘干机烘干后的辣椒,各个方面都有很严格的控制,所以不管是从辣椒的风味、气味上来说,也是保留的比较好的。


四、辣椒营养价值:普通晾晒的辣椒,因为干燥条件不稳定,靠天吃饭,所以会造成辣椒内的大部分的营养物质造成大量的流失,没有办法控制。而烘干后的辣椒,因为在烘干过程中,很多方面都会获得合理的控制,所以辣椒所含的营养成份可以获得很大的保留。


五、晾晒场地和烘干场地的不同:小产量的辣椒烘干机采用烘干房即可,也可以摊在自家场地上晾晒;大产量的就不同了,比如日处理5吨的辣椒,若需要烘干采用阳光晾晒需要几千平方场地,而采用连续式网带烘干机50平方即可。


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