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浅析牛肉干烘干设备

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浅析牛肉干烘干设备

发布日期:2017-08-25 00:00 来源:http://www.jecngymj.com 点击:

牛肉干烘干设备,绿色环保节能型,空气能热泵烘干机,您选对了吗,烘干牦牛肉干,猪肉干,牛巴,肉脯等肉制品的选择。

牛肉干被誉为福建闽西八大干之首。其特征就在于“三老”:一是工艺老;二是配方老;三是口味老。采用了传统老工艺和老配方,一切自然为本,绝不添加面粉,绝不添加山梨酸钾等防腐剂及添加剂。 肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品,其中产品特性是:棕红色,肉脯切片平均,含水为13 5%,蛋白质46 5%,脂肪9%。

烘干设备厂

牛肉干加工:选料和预处置→切片→调味、腌制→摊筛→烘干→焙烤→压平切片→冷却包装

牛肉干烘干工艺流程:1.肉脯烘干:烘烤的目的主要是促进发色和脱水熟化。将铺平在筛子上的已连成一大张的肉片放入枯燥箱中,枯燥的温度在55~60℃,前期烘烤温度可稍高。肉片厚度在0.2~0.3厘米时,烘干至含水量至25%为佳。2.焙烤:焙烤是将半废品在高温下进一步熟化并使质地柔软,产生良好的烧烤味和油润的外观。焙烤时可把半废品放在烘炉的转动铁网上,烤炉的温度为200℃左右,时间8~10分钟,以烤熟为准,不得烤焦。废品的水分含量应小于20%,普通以13~16%为宜。

牛肉干烘干设备引见----用于烘干肉干的设备为空气能高温热泵烘干机,该设备是一种新型节能的烘干机,其工作原理是依据逆卡诺循环原理,采用少量的电能,应用紧缩机,将工质经过收缩阀后在蒸发器内蒸发为气态,并大量吸收空气中的热能,气态的工质被紧缩机紧缩成为高温、高压的气体,然后进入冷凝器放热,把枯燥介质加热,如此不时循环加热,能够把枯燥介质加热至40℃~85℃。相关于电热烘干机而言,节约电能35%-40%。

牛肉干烘干设备的构造:1、热源空气能热泵机组。2、保温房体安装。3、烘干房内部热风循环安装。4、自动排湿安装。5、温湿度智能控制安装。6、物料小车和物料托盘。


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