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食品烘干机械的发展现状和趋势

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食品烘干机械的发展现状和趋势

发布日期:2016-03-10 00:00 来源:http://www.jecngymj.com 点击:

    现在,食物烘干设备中大都选用冷冻提高枯燥技能,尤其是联系中国国情选用价廉的蒸汽喷射真空泵体系的冷冻提高枯燥设备也开端在中国用于食物的枯燥,如在肉类、海商品、果品、蔬菜、饮料、调味品和香精香料的枯燥,早产儿脑瘫表现,但老练机型不多,并在构造功能优良性、高效节能性和造价等方面有待于进一步改善。


    烘干设备


    食物加工包含对质料的分选、损坏、别离、混台、灭菌、冷藏及枯燥等诸多工序,而枯燥工序是确保食物质量的一个关键环节。大大都食物是富含很多水分的湿物料,作为商品的食物若含水量过多,会引起微生物的生命活动,并致使食物的糜烂或缩短食物的保存期,且添加运送费用。对食物进行枯燥处理,能避免微生物在食物中的繁殖,便于贮存,一起可减少食物的体积和分量,然后降低运送费用。由于食物的形状和品种繁复,如有粉、片、条、块、浆状等,还有液态、湿固态、生物组织体等,再加之食物物料在枯燥进程中会发作一系列的物理化学改变(如缩短、表面硬化、呈多孔性、疏松性、恢复不可逆性),以及呈现食物营养成分损失、风味改动、褐变等改变,因而食物枯燥对枯燥机的构造、作业特色及功能参数等方面均有不一样的请求。


    自50年代起,中国经过引入和自行研讨,开发制作了很多用于食物及谷物的枯燥机械,取得了必定的成果,但展开几经反复,展开速度较慢。在5O年代初,中国从原苏联引入了粮食系列烘干机、烘干塔(房),经过测绘进行了国产化设计与制作,尽管方法很多,但根本构造大体一样,一般由烘房主体、加热、通风排湿和装载设备等构成,以燃煤燃柴为热源,经过抽风或鼓风进行湿热传递来干制物料,其商品根本上能用于出产,但存在着受热不均、烘烤时间长、劳动强度大等缺陷。其功能及设备配套也不完善。可以说,80年代前,中国的食物枯燥在很大程度上仍是依赖于天然枯燥(如风干、晒干、晒干),且在便利食物、酿制、制糖和乳品等方面的枯燥设备根本处于空白。


    进入80年代,伴随着农村经济体制改革,乡镇企业的展开,中国食物工业得到了长足展开,一起也推进食物枯燥机械的展开。但食物枯燥机械的出产根本上是小规模,不能形成较大的批量,技能含量偏低,老练机型不多,在枯燥工艺、出产能力、能源品种及测控技能等方面都还比较落后,且首要是以传统的加热方法对食物进行枯燥,即依靠热力经过传导、热对流和热辐射等路径对物料加热,这种由外至内的枯燥进程延长了食物的枯燥时间,致使食物营养成分损失,并损坏了食物原有的天然口感。


    进入90年代,人们对高品位食物的需要添加,加之外商在中国食物工业的投资力度和广度加大,国外的食物枯燥机械不断地被引入国内,以及中国食物科技人员的开发立异,相继呈现了很多方法的食物枯燥机械,如空气对流枯燥设备、滚筒枯燥设备、真空枯燥设备、加压式枯燥设备和电磁辐射枯燥设备等。90年代后期,中国食物枯燥机械作业者对电磁辐射枯燥设备展开了很多的研讨,如天津市包装食物机械研讨所吸收国外的技能,小孩脑瘫表现,开发研发出的WTJ系列微波能枯燥设备,具有枯燥速度快、热效率高、加热均匀和不损坏食物的营养成分等特色,可广泛应用于食物枯燥范畴。此外,还有使用远红外辐射元件宣布的远红外转变成热能来枯燥食物,其设备简略,节约能源,枯燥速度快。尤其是适用于果蔬的枯燥;再有依据太阳能可转变为热能的原理,开发研发的系列太阳能枯燥设备用于枯燥果蔬及其它农副商品。


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